Humus se u bliskoistočnoj kuhinji obično jede kao dip, umak, dodatak uz pita hleb. Međutim usled globalizacije se sada na Zapadu proizvodi industrijski, a često se služi kao užina ili predjelo uz krekere. Standardni ukras na Bliskom istoku uključuje maslinovo ulje, nekoliko celih leblebija, peršun, papriku i beli luk. Kod nas su sada prisutni razni ukusi, a svakako je ovaj namaz moj predlog za dobar i nutritivno bogat doručak.
Priprema humusa
Uveče potopite 300g leblebija. Sledećeg dana i h isperite i kuvajte dok ne postanu mekane. Leblebije prespite u blender, dodajte malo tečnosti u kojoj su se kuvale, kašiku ili dve tahinija po ukusu, prstohvat soli, malo limunovog soka. Potrebno je dugo blendanje kako biste dobili zadovoljavajuću teksturu. Ono što ovom namazu daje pravi azijski šmek je kumin, mada ga možete potpuno izostaviti.
Na parče beskvasnog hleba od celovitog zrna namažite humus u debljem sloju i poređajte kolutove tvrdo kuvanih jaja. Salatu odaberite po svom ukusu.
