U kuhinji moje bake punjene paprike su uvek bile u crvenom sosu, dok su tikvice bile u belom bešamelu. Kako mnoge ukuse iz detinjstva čuvamo i negujemo i u svom domu, tako je i ovo jelo zauzelo važno mesto uz minimum modifikacija.
U zavisnosti od veličine šerpe u kojoj ih spremate, paprike ćete birati po veličini, obliku, boji. Ja volim da se lonac šareni, te izbor uvek padne na crvene, zelene i žute.
Pre same pripreme, potrebno ih je dobro oprati i izdubiti.
Ono što čini razliku u ovom jelu je punjenje.
Tradicionalni recept nalaže da mleveno meso bude u kombinaciji sa pirinčem. Međutim ovog puta akcenat pada na povrće. Kako bismo mu dali notu pravog letnjeg jela, dodajem luk, crni i beli, šargarepu, paškanat, mleveno meso po ukusu, jedan krompir. Idealno bi bilo juneće ili kombinacija svinjskog i junećeg, so i biber po ukusu. Svo povrće zajedno sa mesom sjediniti u posudi za mešanje. Začiniti solju, biberom, domaćom vegetom, potom kašikom puniti paprike i ređati ih u šerpu kao na slici.
Paprike kuvamo na vodi poklopljene, i to uz konstantnu proveru, dok se voda ne redukuje. Ili uz postepeno dodavanje vode ako je potrebno. Ja obično nalijem vodu do polovine paprika za početak, a posle toga ih pratim. Neka se polako krčkaju na tišoj vatri. Kada su paprike već gotove između njih sipamo paradajz sok 500ml i pustimo da prokuva.
Ovako pripremljene paprike obično spremam u najvećoj šerpi, da pretekne i za neki naredni ručak. Možete ih zamrznuti u manjim posudama (po dve ili tri) i odmrzavati ih po potrebi ili nositi na posao.
Ovako pripremljene paprike možete jesti sa nekom laganom salatom poput zelene, krastavaca, paradjza. Osvežiće vas i dati vam energiju za ostatak dana, a nećete osećati težinu u želucu.
