Jela od sočiva su sastavni deo nedeljnog menija većine blisko istočnjačkih kultura. Naše bake su takođe opominjale na važnost upravo ovakvih jela – na kašiku. Ako ste se pitali zbog čega, evo i odgovora.
Sočivo je namirnica bogata proteinima i vlaknima. Izvor je kalijuma, gvožđa, cinka, magnezijuma i vitamina. Iako kao i ostale mahunarke sadrži ugljenje hidrate i to u prvom redu skrob. Ova namirnica je pogodna za osobe obolele od dijabetesa ili pak one koje se nalaze u predijabetičnom stanju – insulinskoj rezistenciji. Jednom nedeljno je sasvim dovoljno da pojedemo porciju sočiva kako bismo vlaknima i prebioticima obezbedili bolje varenje i rad creva.
Za varivo od sočiva potrebno vam je:
1 srednja glavica luka ili praziluk
2 šargarepe
1 manja kriška bundeve za slana jela ili 1 batat ili 1 srednji krompir
200g sočiva
malo peršuna
slatka mlevena paprika
pelat
so i biber, lovorv list, peršun
Povrće je potrebno iseckati na kockice i prodinstati na vodi. Potom dodati sočivo i lovor list koje nije prethodno termički obrađeno. U zavisnosti od vrste sočiva koje spremate biće mu potrebno između 25-45 minuta za kuvanje. Ne dozvolite da se raskuva, odnosno da se odvoji spoljašnja opna.
Začinite po ukusu na kraju solju biberom, pred kraj kuvanja dodajte seckani list peršuna, malo mlevene paprike, par kašika pelata i kašiku maslinovog ulja.
Servirajte ovo ruštično jelo u dubokom tanjiru ili činiji i ugrejte se rapsodijom ukusa.
Prijatno!
