Šampinjoni sa povrćem su sjajan izbor za laganu večeru ili kao prilog uz ručak. Potrebno je da sitno iseckate papriku, crni i beli luk, peršun, šargarepu, ili bilo koje drugo povrće koje volite da konzumirate. Posolite i pobiberite po ukusu i kašičicom punite kapice pečuraka.
Drške odvojte i možete ih iskoristi za neko drugo jelo ili ih poređajte na papir za pečenje pored punjenih pečuraka. Ovako napunjene šampinjone poređajte na pek papir i pecite dok ne omekšaju. Za sam kraj kada ih izvadite iz rerne, možete ih zaliti sa malo maslinovog ulja. Ukoliko volite bogatiji ukus, možete preko povrća staviti i malo rendanog kačkavalja da se zapeče u rerni.
